Bolo rei saudavel

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Servings: 
10
Ingredients: 

450g de batata-doce

130g de farinha de amêndoa

60g de amido de milho

1 Colher de chá de fermento em pó

q.b. Sumo e raspa de laranja, a gosto

0,5 dl de bebida de amêndoa ao natural

1 Cálice de vinho do Porto

1 Colher de sopa de mel

4 Ovos + gema para pincelar q.b.

50g de nozes

200g de frutos desidratados (passas, tâmaras, alperces, cranberries…)

q.b. Canela, a gosto

q.b. Sal q.b.

q.b. Folha de papel vegetal

q.b. Película anti-aderente

q.b. Para decorar: Coco ralado e frutos secos, a gosto.

Preparation: 

Bolo rei
280,1 kcal por fatia (cerca de 125g) 10 pessoas

Preparação

Corte os frutos desidratados em pequenos pedaços e coloque-os a macerar no vinho do Porto. Reserve.

Lave, descasque e coza a batata-doce. Reduza-a a puré, com o auxílio de uma varinha mágica, e deixe arrefecer até estar morno.

Peneire a farinha de amêndoa e o amido de milho para um recipiente. Acrescente o fermento de padeiro e a raspa de laranja e misture.

Disponha numa tigela o puré de batata-doce e acrescente gradualmente os ovos, o mel e a bebida de amêndoa enquanto mexe com um batedor de varas. Tempere com a canela, um pouco de sumo da laranja e uma pitada de sal e envolva todos os ingredientes. Aos poucos, junte o preparado de farinhas e misture todos os ingredientes. Por fim, acrescente as frutas desidratadas, bem escorridas, e envolva no preparado.

Cubra o recipiente com película anti-aderente, sobreponha um pano e deixe a massa repousar durante cerca de 1 hora e 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 2000C.

Após o tempo de repouso, disponha a massa sobre um tabuleiro forrado com uma forma improvisada de folha de papel vegetal (deve prender as bordas da folha, como se de uma forma redonda se tratasse, de modo a impedir que a massa do bolo se espalhe) e faça um buraco ao centro (utilize um objeto redondo para garantir que a massa não une).

Pincele o bolo com gema de ovo e decore distribuindo frutos secos.

Leve o bolo ao forno para cozer a uma temperatura moderada, aproximadamente de 1800C durante cerca de 40-45 minutos, até estar cozido e ficar com uma tonalidade dourada.

Quando estiver confecionado, retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com coco ralado.

Notas:

Para facilitar o processo de preparação, se preferir, poderá confecionar o bolo numa forma amovível com um buraco ao centro.
Para esta receita, pode considerar outro tipo de frutos secos, a gosto pessoal. No entanto, deve garantir que se encontram no seu estado natural, sem açúcar e sal adicionados.

 

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